Télévision

Les alchimistes aux fourneaux , ARTE France (sans vidéo)
Les sciences peuvent-elles contribuer à l'avancement  de l'art culinaire? (Universté Louis Pasteur, Strasbourg)
Hervé This: Chimiste de la cuisine (Découverte, le 25 janvier 2004, Radio-Canada)
Avancées récentes en gastronomie moléculaire (Canal-U, le 3 mars 2000)
Côté labo, côté cuisine (série TV d'Hervé This sur VODEO.TV, payant)
Les grands entretients: Hervé This (le site.tv)